醬油除雜

在傳統(tǒng)的醬油生產(chǎn)工藝中，原醬油是通過加熱的方法達(dá)到滅菌滅酶、調(diào)和香氣、增加色澤以及除去懸浮物的目的。這種方法能耗大、滅菌器易結(jié)垢，若操作不當(dāng)，醬油還會有焦糊味及色澤過深等缺點(diǎn)。

20世紀(jì)90年代以后,無機(jī)陶瓷膜分離技術(shù)開始廣泛應(yīng)用于食品與發(fā)酵領(lǐng)域。特別是醬油、食用油、鮮生啤酒、葡萄酒、果酒、果汁、牛奶制品等的加工,使廣大企業(yè)取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,為國內(nèi)相關(guān)企業(yè)應(yīng)用陶瓷膜分離技術(shù)提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、增加經(jīng)濟(jì)效益作出了顯著的貢獻(xiàn)。

陶瓷膜過濾原理

陶瓷膜過濾使用的是錯流過濾方式。錯流過濾的基本原理,是在泵的推動下，料液平行于膜面做高速循環(huán)運(yùn)動。在壓力的作用下,小于膜孔徑的小分子和小顆粒物質(zhì)透過膜形成濾液濾出。大于膜孔徑的物質(zhì)被膜截留,由于濾液高速運(yùn)動而形成湍流,不斷沖洗膜表面,將少量被膜截留而附著在膜上的固形物帶走,從而使污染層保持在一個較薄的水平,防止了濾膜的阻塞,保持過濾的正常進(jìn)行。濾液不斷循環(huán),固形物濃度愈來愈大,當(dāng)濃度到達(dá)一定程度后自動或人工排出,從而達(dá)到固液分離的目的。

醬油無機(jī)膜除雜處理工藝流程說明

醬油原油(料液)在原油儲罐內(nèi)均質(zhì)均量,并經(jīng)提升泵提升至袋式過濾機(jī)內(nèi)。要過濾的醬油原油從袋式過濾機(jī)濾袋頂端帶壓流入,均勻分布在整個濾袋的過濾表面,醬油從濾袋內(nèi)流向外,濾除的顆粒雜質(zhì)(通徑為25μm)通過濾袋的表面過濾、深層過濾和吸附過濾被留在袋內(nèi),濾渣定期人工清理至廢渣槽,外運(yùn)處理。

經(jīng)過袋式過濾機(jī)預(yù)處理后的醬油原油(料液)自流到陶瓷膜超濾處理裝置的循環(huán)箱,然后由原料泵進(jìn)入膜分離裝置內(nèi)循環(huán)進(jìn)行過濾,處理后的醬油經(jīng)管道系統(tǒng)直接到下一生產(chǎn)工序。濃縮液由膜分離系統(tǒng)的原料泵進(jìn)入濃縮液儲罐,定期外運(yùn)處理;系統(tǒng)中殘留液排到殘留液儲罐,定期排至醬油原油儲罐,隨同下一批物料一起處理。 處理完一批次料液后,進(jìn)行無機(jī)陶瓷膜的清洗再生。如此反復(fù)，醬油的除雜工藝就完成了。